Слово «барбекю» имеет сложное прошлое — существует множество теорий. Наиболее распространенная из них гласит, что слово «барбекю» происходит от карибского слова «barbacoa».

Изначально барбакоа было не способом приготовления пищи, а названием деревянной конструкции, которую использовали для копчения пищи. Помимо использования для приготовления блюд, структура из палочек также может быть использована в качестве зоны для сна, хранения и укрытия. Как мы знаем, людям часто трудно произносить иностранные слова. В любом случае barbacoa было первым словом, которое появилось в печати, и это слово начало распространяться по всей Европе.

В 1755 году британский лексикограф, эссеист и редактор Сэмюэль Джонсон включил слово «барбекю» в свой выдающийся словарь английского языка.

«От морды до хвоста». Одна причудливая этимологическая история о слове «барбекю» состоит в том, что оно происходит от французских слов «de la barbe a la queue», «от морды (бороды) до хвоста». Предполагается, что эта комбинация относится к обжариванию свиньи целиком. Эта версия не подтверждена и считается фольклорной.

Связь с пиратами. Буканеьеры, ныне синоним пирату. А что же значит этот термин? Слово «буканьер» произошло от аравакского «buccan», что обозначает деревянную раму для копчения и поджарки мяса.

От этого слова произошло французское «boucane» и далее от него «boucanier», обозначающее французских охотников, также использовавших похожие конструкции для копчения мяса свиней и дикого рогатого скота на Гаити. Английские колонисты англифицировали слово и стали использовать его в пиратской деятельности. На букане жарили целые туши животных, чаще всего свиней или быков. Поэтому это родственное слово для барбекю.

Барби – сокращенное название барбекю. В Австралии барбекю получили уменьшительно-ласкательное название «Барби» (Barbie). Есть даже такое выражение «кинуть на Барби», подразумевается готовка продуктов на барбекюшнице. Такое сокращение используют и в Америке. Знаменитая фраза, которую любят повторять американцы – «бросай креветку в барби».

Город Лексингтон (штат Кентукки США) – «столица мира по барбекю». На 1000 жителей приходится несколько барбекю-ресторанов. И еще два города претендуют на звание столицы барбекю США – Мемфис, штат Теннеси, и Канзас-Сити, штат Миссури, проходят гигантские соревнования по барбекю, поэтому каждый из них заявляет, что может иметь титул столицы.

Гриль не только на лето – 60% грильщиков говорят, что готовят барбекю круглый год. Для зимнего периода больше всего подойдут керамические грили.

Город Лексингтон (штат Кентукки США) – «столица мира по барбекю». На 1000 жителей приходится несколько барбекю-ресторанов. И еще два города претендуют на звание столицы барбекю США – Мемфис, штат Теннеси, и Канзас-Сити, штат Миссури, проходят гигантские соревнования по барбекю, поэтому каждый из них заявляет, что может иметь титул столицы.

Гриль только для мужчин. В то время как приготовление мяса на гриле в наши дни, стереотипно изображается как «мужская работа» первыми, кто готовил барбекю, были, вероятно, женщины. Семейная структура племен, использующих барбакоа, обычно означала, что мужчины были охотниками, а женщины – поварами.

Барбекю – давняя президентская традиция со времен Томаса Джефферсона. Джонсон, 36-й президент США, настолько полюбил шашлыки своего родного штата, что это блюдо впервые попало в Белый дом во время его правления.

Первая вечеринка барбекю в Белом доме с ребрами в «техасском стиле» была организована Линдоном Б. Джонсоном, в то время как Джимми Картер также организовал барбекю для 500 гостей. Джордж Вашингтон был большим поклонником барбекю. В своем дневнике он писал о том, что в 1769 году ходил на барбекю («Пошел в Александрию на барбекю и остался на всю ночь»).

В США все знают сеть кафе-барбекю «Франклин Барбекю», из Остина. Бывший президент США Барка Обама, стал единственным человеком в истории, который смог пройти без очереди в кафе. В качестве извинения он купил обеды всем людям, которые стояли за ним в очереди.

Соревнования по приготовлению барбекю проводятся, с 1959 года. Первые соревнования прошли на Гавайях, участие принимали только мужчины.

Двадцать пять человек приняли участие в состязании, борясь за главный приз в размере 10 000 долларов (около 77 600 долларов сегодня). Совсем недавно на TLC вышла передача «Барбекю Питмастер», где люди готовили свои лучшие рецепты барбекю, чтобы побороться за главный приз в 100 000 долларов.

Барбекю доминировало на рынке с 1930-х по 1950-е годы, и было первым фастфудом. Даже оригинальный Макдональдс начал свой путь с барбекю «McDonald’s Bar-B-Que».

Самое длинное барбекю размером 8 000 метров (20 246 футов) было создано жителями Баямбанг (Филиппины) 4 апреля 2014 года. Попытка записи была предпринята во время рыбного фестиваля Malangsi Fish-tival в честь празднования 400-летия города Баямбанг. Барбекю был составлен из 8000 грилей, соединенных друг с другом, каждый размером 1 м в длину, 58 см в высоту и 21 см в ширину. Использовалось 50000 кг рыбы, 2000 кг соли, 480 глыб льда и 6000 мешков угля. 8000 человек были вовлечены.

Мировой рекорд самого длинного шашлычного барбекю. Согласно официальным записям книги рекордов Гиннесса 24 октября 2015г. в Лангфанге (Langfang), провинция Хэбэй, 108 шеф-поваров установили новый мировой рекорд Гиннесса самого длинного шашлыка для барбекю, сообщает Chinanews.com. Самый длинный шашлык из мяса имеет длину 194,5 метра и был разделен на 2500 человек. Использовалось 320 кг (705,48 фунтов) мяса. Предыдущий отчет о самом длинном гриле для барбекю в Японии был 121,23 метра.

Судьям на конкурсе барбекю в Канзас-Сити должно быть не менее 16 лет. Если вы не можете управлять автомобилем, вы не можете разумно прокомментировать все оттенки вкуса стойки ребер.

Среди знаменитостей в ресторанной истории BBQ – Джастин Тимберлейк (Southern Hospitality BBQ) и Билли Симс (Billy Sims BBQ). А у Бобби Брауна есть свои соусы и приправа. Шок-рокер Элис Купер открыл ресторан Town Sports Bar & Grill. Евгений Чичваркин готовит на грилях Big Green Egg в своем ресторане в Лондоне. Известный певец Тимати имеет сеть бургерных Black Star Burger.

Самый длительное в мире барбекю длилось 80 часов. В г. Коламбус (Columbus) штат Джорджия, США Ян Грифф приготовил 1000 хот-догов, 200 кусочков кукурузы, 558 гамбургеров и многое другое, чтобы помочь Фонду исследований ювенильного диабета.

Во время поединка по боксу Эвандера Холифилда и Майка Тайсона, Тайсон откусил сопернику часть уха. Позднее Эвандер начал рекламировать соус для барбекю, и Тайсон сказал, что ухо было бы намного вкуснее именно с этим соусом.

Патрик Бертолетти установил рекорд, «уничтожив» 2,36 кг свиных ребер всего за 8 мин. А Боб Шроуд «приговорил» 35 бутербродов с копченой грудинкой всего за 10 мин. «Высшая лига еды» зафиксировала эти рекорды.

Генри М. Уильямс, сотрудник колумбийской компании Cotton Mills из Южной Каролины, написал заявление на двухдневный отпуск. Запрос был отклонен, но Уильямс все равно пошел в отпуск, чтобы отправиться на барбекю. Когда Генри вернулся на работу, он узнал о своем увольнении. В результате Уильямс обратился в Верховный суд штата и выиграл дело. Со слов адвоката компании, большая часть присяжных стала на сторону Уильямса узнав, что он хотел уйти в отпуск для приготовления мяса на гриле.

Объединенная церковь бекона в США. Похоже на шутку, но она реально существует с 2010 года. Это пародийная атеистическая церковь в Лас-Вегасе, основной целью которой является благотворительность. Руководство церкви приобрело особняк, назвало его «НеВатикан» и начало организовывать сытные вечеринки с приготовлением барбекю.

Создатели Стоунхенджа любили барбекю. Результаты, полученные из анализа стен Даррингтона, места поселения, где могли жить строители Стоунхенджа. Анализируя жировые остатки, найденные внутри черепков керамики и на костях животных, команда археологов из Университета Йорка и Университета Шеффилда обнаружила «доказательства организованных праздников с жаркой в стиле барбекю». Артефакты, найденные возле таинственного памятника, свидетельствуют о том, что они пировали с приготовлением говядины и свинины.

источник