С 28 февраля по 6 марта — Масленичная неделя, единственный раз в году, когда блин — царь стола.

Блин — вроде бы максимально понятное и лаконичное блюдо. Но все же есть в нем одна загадка. Древняя, как Русь. Вот говорят: блины с припеком. А что это за припек такой, не говорят. Сейчас расскажем.

Да все просто: припек — это начинка, которую впекают или, если угодно, вжаривают в блин. В качестве начинки идет измельченное все, что ты любишь: яйца отварные, овощи овощные, грибы грибные и т.д. Примеры рецептов даем чуть ниже.

Как приготовить блин с припеком

Рецепт № 1 (посложней)

1. Вылить на сковородку блинное тесто слоем примерно вполовину — на треть меньше, чем на простой блин, а то не пропечется.

2. Дать блину чуть подрумяниться.

3. Выложить на него начинку.

4. Залить небольшим количество теста.

5. Дожарить начиненный блин с первой стороны, перевернуть и прожарить с обратной.

Рецепт № 2 (элементарный)

1. Выложить на сковороду с маслом начинку.

2. Немедленно вылить на нее порцию теста как на один блин.

3. Обжарить, перевернуть, обжарить вторую сторону.

А теперь обещанные рецепты припеков. На самом деле готовить их можно из чего угодно, что ты любишь. Главное — измельчить получше, чтобы начинка пропеклась.

Рецепты припеков

1. Мелко порубить пару веточек укропа, добавить к ним 200 г разобранного на волокна и измельченного копченого лосося, сдобрить молотым черным перцем, перемешать.

2. Сварить яйца вкрутую, остудить, размять вилкой в крошку, обжарить в 2 столовых ложках масла, приправить солью и перцем.

3. Мельчайшими кубиками нарезать ветчину, сладкий перец и любимую зелень, натереть сыр на крупной терке, специи — по вкусу, перемешать.

4. Мелко изрубить грибы и головку лука, обжарить в масле.

5. Для сладкоежек: натереть яблоки на крупной терке, после добавления на тесто посыпать сверху сахарным песком, корицей либо ванильным сахаром.

источник