В 1960-е годы перед учеными и технологами встал вопрос: какую еду лучше дать космонавтам, чтобы они могли употреблять ее за пределами Земли? Ответ был найден очень быстро — покорителям космоса решили давать тюбики с едой, которые уже использовались в авиации. Спустя пару десятков лет эти тюбики были заменены сублимированной пищей, которая представляет собой мелкий порошок, в который нужно просто добавить воду.

Но и такой способ питания скоро будет нуждаться в замене, потому что в будущем космонавты планируют полететь на другие планеты, и брать с собой большой запас продовольствия не получится. Ученые надеются, что космические путешественники смогут выращивать ингредиенты сами и готовить еду на месте. Недавно было выяснено, какое блюдо они в состоянии готовить уже сейчас.

Ученые разработали рецепт салата, который уже сейчас могут приготовить космонавты

Выращивание растений в космосе

О том, что когда-нибудь космонавтам придется выращивать ингредиенты для блюд самостоятельно, ученые знают уже давно. Первое растение в космосе было выращено в 1982 году, внутри советской орбитальной станции «Салют-7» — резуховидка смогла пройти весь цикл своего развития. С этого момента исследователи космоса со всех стран начали пытаться выращивать в космосе и другие растения и достигли успехов. Например, в 2005 году российский экипаж МКС собрал хороший урожай гороха, а годы спустя американские астронавты успешно вырастили листья салата и посадили перец.

Эксперименты по выращиванию растений в космосе ведутся уже давно

В том, что в космических условиях можно выращивать растения, сомнений ни у кого нет. А какое блюдо можно приготовить, используя только овощи и зелень? Правильно — богатый витаминами салат. Недавно исследовательская группа космического агентства NASA решила разработать идеальный рецепт космического блюда из выращиваемых в космосе ингредиентов. Они не смогли просто смешать разные овощи, потому что в космосе люди теряют энергию больше, чем на Земле — все ингредиенты должны быть максимально сытными.

Несмотря на то, что существуют десятки культур, которые могут удовлетворить потребности космонавтов в питательных веществах, нам нужно было найти те, которые даже в небольшой порции доставляют максимум калорий, — объяснили авторы научной работы.

В ходе исследования ученые изучили более сотни различных растений. Чтобы стать частью «космического салата», кроме максимальной питательности, они должны были соответствовать еще трем критериям:

• занимать минимум места при выращивании;
• хорошо расти в системах космического земледелия вроде гидропоники (искусственная среда для растений без почвы);
• требовать как можно меньше удобрений, чтобы свести к минимуму нагрузку на грузовые отсеки космических кораблей.

Рецепт космического салата

В конечном итоге ученые создали салат, который состоит из соевых бобов, мака, ячменя, капусты, арахиса, сладкого картофеля и семян подсолнечника. Авторы научной работы также постарались, чтобы блюдо было максимально ароматным, вкусным и хорошо выглядело — считается, что эти особенности будут хорошо влиять на настроение космонавтов.

Помимо пищевой ценности и способности выращивать растения в космосе, мы также рассмотрели другие важные аспекты космической диеты для улучшения самочувствия космонавтов, включая внешний вид и вкус, — отметила исследовательница Шу Лян из Школы биологических наук Ноттингемского университета.

Салат, который уже сейчас могут приготовить космонавты, действительно выглядит красиво

Разработанный салат был предложен четырем добровольцам. Попробовав его, они отметили, что будучи космонавтами с удовольствием бы его ели продолжительное время. Ингредиенты «космического салата» известны, поэтому приготовить его можно даже у себя дома.

Недавно стало известно, что в 2025 году ученые попробуют вырастить растения на поверхности Луны. Этим займутся сотрудники организации Lunaria One совместно с учеными из Ближнего Востока — для доставки семян и техники для выращивания растений будет использоваться космический корабль Beresheet 2.

Семена будут помещены в герметичный отсек для предотвращения повреждения. Сначала они будут частично выращены внутри отсека с системой подачи воды и камерой для слежения за прорастанием побегов. И только после этого растение попробуют посадить на лунный грунт.

источник