Докторская колбаса была создана для "больных, подорвавших здоровье в результате гражданской войны и царского деспотизма".

Первым в 1936 году ее производство освоил московский мясоперерабатывающий комбинат им. Микояна. Рецептура согласовывалась с Народным комиссариатом здравоохранения. Новый продукт предназначался "больным, подорвавшим здоровье в результате гражданской войны и царского деспотизма".