Цианосульфидный протометаболизм — верный путь к земной жизни

 

 Источник: Элементы

Миру РНК предшествовало время предбиологического синтеза, когда рождались так или иначе необходимые для репликации молекулы — нуклеотиды, белки, липиды. Прежде химики рассматривали процессы их синтеза по отдельности. Теперь в лаборатории Джона Сазерленда найден путь, который приводит к синтезу сразу большого набора биологических молекул. Нет нужды гадать, что было раньше, РНК или белки, — вероятно, они синтезировались одновременно в едином каскаде химических реакций; в начале его появляется цианистый водород и сероводород с металлическими катализаторами. Эту сеть реакций авторы назвали цианосульфидным протометаболизмом. С выходом в свет нового исследования можно говорить о поворотной точке в науке о происхождении жизни.


Читать дальше  » 

Что такое «эффект Шпольского»?

Источник: ПостНаука

Эффект Шпольского — революционное открытие, которое позволило вывести спектроскопию на принципиально новый уровень и фактически положило начало целому научному направлению — люминесцентной спектроскопии сложных органических соединений.

Эдуард Владимирович Шпольский — знаменитый советский ученый, который в 1930–1975 годах был главным редактором журнала «Успехи физических наук». В 1950-х годах коллектив кафедры теоретической физики Московского пединститута (в настоящее время Московский педагогический государственный университет) под руководством Шпольского активно занимался изучением спектров фотолюминесценции примесных молекулярных кристаллов — твердых растворов молекул органических красителей. То есть жидкий раствор красителя фактически замораживался, и изучение спектров веществ происходило при очень низких температурах.


Читать дальше  » 

Нобелевская премия по химии 2015

Источник: Naked Science

Сегодня стали известны имена тех, кому досталась Нобелевская премия по химии. Престижную награду присудили за изучение механизмов «починки» ДНК.

Премия досталась интернациональной команде исследователей: шведскому ученому Томасу Линдалу (Tomas Lindahl), американцу Полу Модричу (Paul Modrich) и гражданину США турецкого происхождения Азизу Санджару (Aziz Sancar). Соответствующее решение появилось на официальном сайте премии Nobelprize.org.


Читать дальше  » 

Израильский мини-сканер расскажет о составе еды, питья или таблеток

Номер 1

Израильский стартап все-таки создал карманное устройство, которое мгновенно определяет состав еды, питья, медикаментов или других объектов. Consumer Physics сообщает, что ее устройство SCiO отправляет данные о химическом составе вещества на смартфон пользователя, а различные приложения уже отображают полученные результаты.


Читать дальше  » 

Роспотребнадзор требует изъять из продажи импортную бытовую химию

МОСКВА, 25 августа — РИА Новости. Российские торговые сети начали изымать из продажи чистящие и моющие средства иностранных производителей по распоряжению Роспотребнадзора, сообщает "Коммерсант".


Читать дальше  » 

СМИ: На химзаводе на востоке Китая произошёл мощный взрыв


На химическом заводе в провинции Шаньдун в Восточном Китае прогремел мощный взрыв, после этого на предприятии вспыхнул пожар.

22.08.2015, 17:31

Взрыв произошел в 20:40 (15:40 мск) в уезде Хуаньтай, сообщает ТАСС со ссылкой на местные СМИ.

Взрывной волной были выбиты стекла расположенных поблизости жилых домов. Точной информации о жертвах и разрушениях пока не поступало, однако местные власти начали эвакуацию населения.


Читать дальше  » 

Продолжение использования ископаемого топлива сведёт на нет методику радиоуглеродного анализа

 

Номер 1
Туринская плащаница

Британские учёные из Имперского колледжа Лондона подсчитали, что при продолжении активных выбросов в атмосферу продуктов сгорания ископаемых углеводородов, к 2100 году метод радиоуглеродного анализа потеряет точность: допустим, растение, умершее в 2100 году невозможно будет отличить от растения, жившего 2000 лет назад.

Метод радиоуглеродного анализа основан на подсчёте процентного содержания в исследуемом образце изотопа углерода 14C. Углерод присутствует в атмосфере в виде разных изотопов – стабильных 12C и 13C и относительно нестабильного 14C (период его полураспада составляет 5700 ± 30 лет).

Если принять, что в результате деятельности живых организмов происходит постоянный углеродный обмен, то содержание в них нестабильного и стабильных изотопов в процентном соотношении остаётся постоянным. Когда организм умирает, обмен прекращается, и количество 14C в нём начинает постепенно уменьшаться (от распада). Поэтому, измерив процентное соотношение изотопов в образце, можно подсчитать, сколько ему лет. Эту методику придумал Уиллард Либби в 1946 году, за что и получил в 1960 году нобелевскую премию.


Читать дальше  » 

Решен один из парадоксов возникновения жизни

Источник: Naked Science

Что было раньше — геном, несущий инструкции для синтеза белков, или белки, необходимые для синтеза и работы генома? Это даже сложнее проблемы курицы и яйца, ведь тем и другим нужны еще и липиды, образующие мембрану, — а синтез липидов, опять же, требует белков и кодирующей их ДНК или РНК...


Читать дальше  » 

Пять мифов о радиации

Источник: ПостНаука

ПостНаука развенчивает научные мифы и борется с общепринятыми заблуждениями. Мы попросили наших экспертов прокомментировать устоявшиеся представления о радиоактивных веществах и их воздействии на человека.


Читать дальше  » 

Удивительно красивые химические реакции

Beautiful Chemistry (Красивая Химия) это результат сотрудничества между Цинхуа Юниверсити Пресс (Tsinghua University Press) и университетом науки и техники Китая (University of Science and Technology of China), которые стремятся сделать химию более доступной и интересной для широкой публики.

Удивительно красивые химические реакции


Читать дальше  » 

Тобольск-Полимер.

Номер 1
Если бы 500 лет назад нашелся чудак, который заявил, что можно сделать вещи из воздуха, его бы, наверно, сожгли на костре. Если бы такой человек возник лет 200 назад — он бы, скорее всего, угодил в дом призрения для душевнобольных. А если бы он появился в прошлом веке… да, собственно, так оно и было. В 30-х годах увенчались успехом первые промышленные попытки получения полимеров из жидкостей, а затем и из газа. Простая химия, и никаких чудес. Сегодня полимеры — основа большей части вещей, которые нас окружают. Компьютеры и мобильные устройства на 80% состоят из материалов нефтехимического происхождения. В мире без нефтехимии электронные устройства станут роскошью, покупка нового гаджета сродни покупке коровы в средние века, а бедные слои населения и вовсе лишатся доступа к сети. Одна лишь деревянная клавиатура ($40) стоит, как десяток аналогов из пластика ($4). Процесс изготовления твердых предметов из газа доступен для понимания даже школьнику. Газ гонят по трубам или цистернами на производство: там на первом этапе он превращается в жидкость, которая впоследствии полимеризуется и перерабатывается в порошок или гранулы. А из них уже лепят все что угодно: от пластиковых стаканчиков, до деталей космических аппаратов.

Это самое примитивное объяснение работы завода "Тобольск-полимер" СИБУРа, который я посетил перед новым годом.


Читать дальше  » 

Уран: факты и фактики

Источник: Элементы
Оригинал: "Химия и Жизнь" #8, 2014

Откуда взялся уран?

Скорее всего, он появляется при взрывах сверхновых. Дело в том, что для нуклеосинтеза элементов тяжелее железа должен существовать мощный поток нейтронов, который возникает как раз при взрыве сверхновой. Казалось бы, потом, при конденсации из образованного ею облака новых звездных систем, уран, собравшись в протопланетном облаке и будучи очень тяжелым, должен тонуть в глубинах планет. Но это не так. Уран — радиоактивный элемент, и при распаде он выделяет тепло. Расчет показывает, что если бы уран был равномерно распределен по всей толще планеты хотя бы с той же концентрацией, что и на поверхности, то он выделял бы слишком много тепла. Более того, его поток по мере расходования урана должен ослабевать. Поскольку ничего подобного не наблюдается, геологи считают, что не менее трети урана, а может быть, и весь он сосредоточен в земной коре, где его содержание составляет 2,5?10–4 %. Почему так получилось, не обсуждается.


Читать дальше  » 

ХИМИЧЕСКОЕ ТРАВЛЕНИЕ МЕТАЛЛОВ

Химические растворы для травления железа и стали. Самые простые эффективные растворы для травления железных и стальных деталей — это разбавленные неорганические кислоты, особенно 20%-ная серная кислота, травление в которой производится при 45-50°С, или 20-25%-ная соляная кислота, в которой детали травят при комнатной температуре. Для травления используется также 10-15%-ная ортофосфорная кислота, нагретая до 60-70°С. В ней травят детали, которые будут затем лакировать, или же их поверхность оставят без дальнейшей обра-ботки. Если после травления предусмотрено гальваническое покрытие поверхности, то эта ванна непригодна.

Читать дальше  » 

Чеснок. Современная наука согласна с Гиппократом

Чеснок

Древнегреческий ученый Гиппократ, считающийся отцом медицины, использовал чеснок в лечении различных недугов. И современная наука согласна с ним в том, что чеснок обладает множеством полезных качеств. Сегодня будут рассмотрены те свойства чеснока, которые были определены в ходе исследований. Но уже в Средневековье и даже намного раньше лук и чеснок использовались в кулинарии и врачевании.


Читать дальше  » 

Химия или жизнь


Фото: Алексей Шлыков

Продукты, которые мы выбираем

Редкий покупатель, оказавшись у продовольственного прилавка, обращает внимание на этикетку продукта — вернее, на его состав. А если и обращает, то вряд ли понимает все до конца. Потому как подобная информация пишется языком, доступным только профессионалу. «РР» пригласил такого профессионала в один из московских сетевых магазинов и попросил его прокомментировать то, что напечатано на упаковках мелким шрифтом


Читать дальше  » 

Нобелевская премия по химии — 2014


Источник: ПостНаука

Нобелевская премия по химии 2014 года присуждена Эрику Бетцигу (США), Уильяму Мернеру (США) и Штефану Хеллю (Германия) за развитие флуоресцентной микроскопии со сверхвысоким разрешением.


Читать дальше  » 

Все о молекулярной кухне

Стейк в виде желе под соусом на инертном газе, мясо с проэнзимами ананаса, мороженое без грамма жира и рыба, закопченная с помощью электричества – все это можно найти в меню любого молекулярного ресторана. В этой кухне удивляет все – внешний вид еды, ее вкус и даже запах.

Молекулярная кухня еда, кухня, химия

Читать дальше  » 

Феромоны, управляющие нами…

Номер 1

Феромоны с древнегреческого языка переводятся, как «несу возбуждение». Долгое время считалось, что этот термин относится только к сфере зоологии. Однако выяснилось, что и люди выделяют хемосигналы аналогичной природы…


Читать дальше  » 

10 веществ и субстанций, в существование которых когда-то верили

Во все времена люди часто придумывали вещества, которые, по их мнению, существуют с целью объяснения процессов, которые непонятны. Хотя многие из них были дискредитированы, в некоторые из них верят и по сей день. Перед вами десять субстанций, веществ, материалов, в существование которые когда-то верили.


Читать дальше  » 

О загадочных Е в продуктах питания

О загадочных Е в продуктах питания


В еде, которую мы потребляем каждый день, множество всяких непонятных составляющих: эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы, подсластители, красители. Все эти бесконечные пищевые добавки пугают покупателя, который берет на себя труд вчитаться в мелкие буковки: а вдруг эта химия вредна для здоровья? Попробуем разобраться.


Читать дальше  » 

Это не цветы, это — скульптуры толщиной с волос


Большинство цветов начинают свой жизненный путь с семян, посаженных в благодатную почву, но Вим Ноордуин, пост-док Гарвардского университета, предпочитает выращивать букеты из карбоната бария и метасиликата натрия. Химические вещества растворяются в стеклянном стакане с водой, а углекислый газ, проникающий в сосуд, запускает химическую реакцию, которая создает чудесные микроскульптуры диаметром с человеческий волос.


Читать дальше  » 

Неожиданные направления применения нефти

Основное применение нефти известно всем и никого не удивляет. Около 50% нефти используется для производства бензина, а 70% от всего объема "черного золота" приходится на транспорт.

Неожиданные направления применения нефти

Но нефть и ее побочные продукты также входят в процесс создания целого ряда других продуктов. И мало кто подозревает, что в большой части продуктов используется нефть.


Читать дальше  » 

Шипучая ванна



Когда пищевая сода (щелочь) смешивается с лимонной кислотой, реакция заставляет выделять пузырьки. Это красиво, забавно и поучительно. Но не наполненный реальной задачей эксперимент, скучен. Поэтому сегодня сделаем «шипучку» для ванн.

Вам понадобится

Мерные стаканчики; английская соль; пищевая сода; лимонный сок; ароматические масла; пищевые красители; миски для смешивания; деревянная ложка; распылитель воды; пластиковые формочки; пекарский пергамент; противень для выпекания.

Ход эксперимента

Четверть стакана английской соли следует измельчить в блендере до состояния пудры. Получившаяся пудра помещается в миску, куда затем добавляется один стакан пищевой соды. Оба ингредиента тщательно смешиваются деревянной ложкой.

Чайная ложка лимонного сока в смеси с четвертью стакана воды и несколькими каплями ароматического масла вливается в распылитель. Можно добавить также несколько кристалликов пищевого красителя, тогда «шипучка» станет цветной.

Сухие ингредиенты при помощи распылителя сбрызгиваются приготовленной жидкостью. Затем все это следует тщательно перемешать. В процессе сбрызгивания может произойти незначительное выделение пузырьков. Ничего страшного! Это лимонная кислота вступает в химическую реакцию с пищевой содой.

Когда вся смесь станет влажной и станет лепиться, она готова к укладке в формы. Можно вылепить ее руками и оставить на пекарском пергаменте, а можно использовать готовые пластиковые формы, которые в изобилии предлагаются на рынке. Получившуюся массу следует плотно уложить в формы и оставить на ночь для затвердевания. Утром нужно аккуратно вытряхнуть получившиеся «шипучки» на пекарский пергамент.

При помещении в воду такая «шипучка», начинает пузыриться так, как будто бы на дне ванны образовался гейзер. Удивительные явления кроются порой за простыми вещами: воздух ломает линейку, а сода с лимонным соком заставляют воду бурлить.

Нереальные химические реакции

Химия большинству из нас кажется ну очень скучной наукой. Это как вычисления, но только вместо цифр – буквы. Нужно быть уникальным психом, чтобы приходить в восторг от решения математических задач с алфавитом. Но введите в строку поиска YouTube слово «химия», и вы увидите поистине удивительные вещи, которые, вне всякого сомнения, взбудоражат ваш мозг.

7. Гипнотизирующая бромноватая кислота
Все, что вам нужно – это два простых вещества и чашка Петри для того, чтобы своими руками создать не виртуальную, а реальную лавовую лампу.




Согласно науке, реакция Белоусова-Жаботинского – это «колебательная химическая реакция», в ходе которой «ионы металлов переходной группы катализируют окисление различных, обычно органических, восстановителей бромноватой кислотой в кислой водной среде», что позволяет «наблюдать невооруженным глазом образование сложных пространственно-временных структур». Это научное объяснение гипнотического явления, которое происходит, если бросить немного брома в кислотный раствор.


Читать дальше  » 

Единое электрическое поле или объективная реальность. Рыбников Юрий Степанович

Скачать



для тех кому стало интересно, в сети есть видео лекция: Наука и образование-система зомбирования землян.24.02.2013.flv

Извлекаем золото из старой электроники

У каждого из нас скопились десятки ненужных и сломанных гаджетов. Оказывается, все эти приборы способны принести немного пользы перед своим уничтожением.

Инженер и химик Джозеф Мурчинсон (Josehf Murchison) опубликовал на сайте Instructables пошаговую инструкцию, как выплавлять золото из старых электронных приборов, которые вы собирались выбросить на свалку: старые ноутбуки, телефоны, камеры, принтеры, сканеры и прочее ненужное барахло.

Читать дальше  » 

Умами или глутамат натрия? А есть ли разница?

Источник: КомпьюЛента
Оригинал: Smithsonian Institution

В 1908 году за миской супа из морских водорослей японский учёный Кикунаэ Икэда задал вопрос, изменивший пищевую промышленность: что же придаёт даси — бульону, который служит основой многих блюд японской кухни, — привкус мяса? Даси — результат сбраживания варёных морских водорослей и сушёной рыбы. Он прекрасно сочетается с другими пикантными, но постными блюдами из овощей и сои. Благодаря даси они кажутся приготовленными с мясом. Это признавали все, но до знаменитого химика как-то не задумывались о причинах.

Икэда не просто поддержал застольную беседу. Он взял и выделил основной ингредиент даси — морскую водоросль Laminaria japonica. После нескольких дней выпаривания и обработки водоросли наконец-то появились какие-то кристаллы. Отправив их в рот, он узнал тот самый вкус, который даси придавал другим блюдам. Икэда назвал его умами — от японского «умаи», что означает «очень вкусный». Так были потрясены многовековые устои кулинарии, признававшей только четыре вкуса (сладкий, солёный, горький и кислый).


Читать дальше  » 

Интимная жизнь молекул

Нобелевскую премию присудили за моделирование химических систем

Номер 4
Вирусная частица с нуклеиновой кислотой, белковой оболочкой и окружающими ионами в растворе
Иллюстрация: Theoretical and Computational Biophysics Group/University of Illinois at Urbana-Champaign

Нобелевская премия по химии в этом году досталась Мартину Карплусу, Майклу Левитту и Арье Уоршелу за создание методов компьютерного моделирования молекул и их реакций. Несмотря на название номинации, в этой области помимо химии пересекаются и физика, и биология с медициной, и даже информационные технологии. Как появилось это направление в науке и почему Нобелевский комитет решил отметить его пионеров, «Ленте.ру» рассказал один из главных российских экспертов по молекулярному моделированию, глава группы молекулярного моделирования биофака МГУ профессор Константин Шайтан.


Читать дальше  » 

Истинное лицо покорителя космоса

Fred Freeman "Man remade to live in space" (July 11, 1960)

Источник: Элементы
Оригинал: "Популярная Механика", #6, 2013

Писатели-фантасты с давних времен выдвигают разные версии того, как будут выглядеть пришельцы из космоса. Каких только образов не придумано: от разумных рептилоидов до камнеедов на кремниевой основе. Но вполне возможно, что реальность превзойдет самые безумные фантазии.


Читать дальше  » 

Галлий – редкий метал, который тает в руках

Галлий – это химический элемент с атомным номером 31. Относится к группе легких металлов и обозначается символом “Ga”. Галлий в чистом виде не встречается в природе, однако его соединения в ничтожно малых количествах содержатся в бокситах и цинковых рудах. Галлий – мягкий пластичный металл серебристого цвета. При низких температурах находится в твердом состоянии, но плавится уже при температуре, не намного превышающей комнатную (29,8°C). На видео ниже можно увидеть, как ложка из галлия плавится в чашке с горячим чаем.

Номер 1


Читать дальше  » 

Как определяют содержание золота в радиодеталях

Золото в достаточно существенных количествах (на уровне нескольких процентов) содержится обычно в резисторах, транзисторах, конденсаторах, микросхемах, диодах и других элементах электрических схем. В этот раз заказчик (кто это рассказывать не имею права — аттестованная лаборатория работает на условиях конфиденциальности) принес нам кусочки компьютерного процессора.


Читать дальше  » 

ГМО: городские мифы

Источник: Элементы
Оригинал: "Химия и жизнь" #7, 2012

Для кого-то главное событие июня — чемпионат по футболу, а для кого-то — ГМО. Рунет кипит, чиновников ругают за халатность, продажность и равнодушие к страданиям народа. Случилось страшное: Роспотребнадзор направил в Госдуму РФ к парламентским слушаниям по вопросу о ГМО официальные материалы за подписью Г.Г. Онищенко, в которых предложил шире использовать генно-модифицированные организмы при выращивании сельскохозяйственных культур в России.

В ходе парламентских слушаний 7 июня начальник отдела организации санитарного надзора за питанием Роспотребнадзора Г. Е. Иванов заявил, что на российском рынке ничтожно малое количество продуктов создано на основе генных технологий. «Это все импортные продукты. А хотелось бы, чтобы эту нишу заполнили продукты, биотехнологии российского производства» (РИА Новости). Кроме того, Роспотребнадзор не считает целесообразным увеличивать площадь маркировки генетически модифицированных продуктов до 20% и отмечает, что в российском обществе необходимо формировать позитивный имидж ГМО. По словам Г. Е. Иванова, такие идеи выдвигались в том числе и на законодательном уровне. «Мы не поддерживаем данное предложение, потому что наше население и так напугано информацией о биотехнологических продуктах. Внедрение таких надписей еще более усугубит отношение общества к этим продуктам». Он добавил, что, согласно данным Всемирной организации здравоохранения, генно-модифицированные продукты не представляют опасности для здоровья человека.

И понеслось... «Людоеды», «Подлые отравители и агенты западных стран — врагов России», «Кары за вредительство не боитесь?», «Это что, шутка или Роспотребнадзор захватила шайка (непечатное слово)?», «Правильно! а еще создать позитивный имидж крысиному яду, а то крысы его не жрут, сволочи!», «В гипермаркетах и так нет еды — только заменители, не знаешь, чем ребенка кормить. Онищенко — в отставку!»... В народе живет уверенность, что ГМО — это плохо, и намерения людей, которые предлагают ГМО-продукты в пищу россиянам, добрыми быть не могут. Да зачем далеко ходить — все они лоббисты проклятой компании «Монсанто» (главным монстром считается именно она, хотя на рынке присутствуют и многие другие), которой только бы нажиться, а дальше хоть потоп.

«И все-таки, почему ГМО — это так страшно? — Да гадость же, гадость, все знают, что гадость, и она уже везде!» Давайте разбираться: что знают все и сколько в этом правды.


Читать дальше  » 

Африканская бедность и находчивость

Тут такое дело.

Это необычное изобретение придумали 3 африканских школьницы, которым нет ещё и пятнадцати лет. Они надеются, что при помощи внедрения своей разработки в массовое производство удастся пользоваться одним из самых главных благ цивилизации даже в отдаленных и бедных районах Африки. Попробуйте догадаться, о чём идёт речь?

Номер 1

Читать дальше  » 

Рецепты и список веществ The Powder Toy.


The Powder Toy — отличный симулятор физических и химических явлений. В этом посте я расскажу о веществах которые есть в этой игре, и некоторые рецепты.
Читать дальше  » 

"Мыльная опера"

В 1837 году произошло событие, предопределившее дальнейшее развитие мыловаренного производства, — два американских предпринимателя Уильям Проктер и Джеймс Гэмбл решили создать совместную фирму, вложив в неё, по нынешним деньгам, несколько миллионов долларов. Изображение с сайта ihm.nlm.nih.gov
В 1837 году произошло событие, предопределившее дальнейшее развитие мыловаренного производства, — два американских предпринимателя Уильям Проктер и Джеймс Гэмбл решили создать совместную фирму, вложив в неё, по нынешним деньгам, несколько миллионов долларов.

Источник: Элементы
Оригинал: "Наука и жизнь" #2, 2012

Что такое «мыльная опера», знают даже дети — это телесериал, состоящий из огромного числа коротких фильмов, которые снимают и показывают изо дня в день, из года в год. Однако мало кому известно, что первые «мыльные оперы» транслировались по радио. Появились они в Америке в 1932 году. Многосерийные радиоспектакли собирали у радиоприёмников огромную аудиторию и были очень удобной площадкой для рекламы разных товаров. Активным спонсором радиосериалов выступала известная компания по производству моющих средств «Проктер энд Гэмбл» (Procter and Gamble), наводнившая сериалы рекламой мыла. Телевизионные версии «мыльных опер» с ещё более навязчивой рекламой мыла появились в 1947 году. Так что «мыльная опера» имеет к мылу самое прямое отношение.


Читать дальше  » 

Вездесущая реакция Майара

Художник Е. Станикова

Источник: Элементы
Оригинал: "Химия и Жизнь" #2, 2012

Все сознают, что нормальная и полезная еда — есть еда с аппетитом,
еда с испытываемым наслаждением; всякая другая еда, еда по приказу,
по расчету, признается уже в большей или меньшей степени злом...

И. П. Павлов

Химия богата именными реакциями, их более тысячи. Но большинство из них мало о чем скажут человеку, далекому от химии, они для тех, кто понимает. Однако в этом богатом перечне есть одна реакция, с которой все мы сталкиваемся каждый день — всякий раз, когда подходим к плите, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое, или пьем утренний кофе с бутербродом, или пиво вечером с друзьями. Речь идет о реакции Майара, которой в этом году исполняется сто лет. Во Франции в Нанси даже планируют провести юбилейный международный симпозиум, посвященный этой реакции.

За что такие почести? Чем она так примечательна? Да тем, что вездесуща и хорошо знакома каждому. Образование гумуса почв, угля, торфа, сапропеля, лечебных грязей происходит благодаря этой реакции. Но говорить мы будем о куда более привычных и привлекательных вещах — о незабываемом аромате свежезаваренного кофе, испеченного хлеба и жареного мяса, о золотистой поджаристой корочке на буханке и отбивной, об изумительном вкусе этих продуктов. Потому что все перечисленное — это результат реакции Майара.


Читать дальше  » 

Триклозан мешает мышцам сокращаться

Схема молекулы триклозана (иллюстрация Dr. Tim Evans).
Схема молекулы триклозана (иллюстрация Dr. Tim Evans).

Источник: КомпьюЛента
Оригинал: University of California, Davis

Найдены вредные побочные эффекты одного из самых распространённых антибактериальных агентов.

Триклозан — широко используемый антибактериальный агент, который добавляют и в мыло, и в шампуни, и в дезодоранты, которым обрабатывают одежду, детские игрушки, мусорные баки. Наверняка каждый хоть раз видел надпись «мыло с триклозаном» или «дезодорант с триклозаном». Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе (США) обнаружили, что это сверхиспользуемое вещество замедляет сокращения мышечных волокон, связываясь с ионными каналами клеток.


Читать дальше  » 

Из истории химического оружия.

В ночь с 12 на 13 июля 1917 года германская армия в ходе Первой мировой войны впервые применила отравляющий газ иприт (жидкое отравляющее вещество кожно-нарывного действия). Немцы в качестве носителя отравляющего вещества использовали мины, которые содержали маслянистую жидкость. Это событие произошло под бельгийским городом Ипр. Немецкое командование планировала этой атакой сорвать наступление англо-французских войск. При первом применении иприта поражения различной степени тяжести получили 2490 военнослужащих, из которых 87 умерло. Ученые Великобритании довольно быстро расшифровали формулу этого ОВ. Однако запустить производство нового отравляющего вещества удалось только в 1918 году. В результате использовать иприт в военных целях Антанте удалось лишь в сентябре 1918 г. (за 2 месяца до перемирия). 


Читать дальше  » 

Вещество с умами: вкус

Источник: Элементы
Оригинал: "Популярная Механика" #4, 2012

Трудно найти вещество, более страшное в глазах простого потребителя, чем глутамат натрия, он же усилитель вкуса, или E621. «Популярная механика» решила разобраться, насколько правдивы эти «страшилки».

Чувство вкуса в ходе эволюции возникло не случайно. Неприятный горький вкус ядов или кислый вкус испорченной пищи оберегали человека от отравления. С помощью рецепторов сладкого вкуса наши предки определяли самые сладкие, а значит, самые богатые энергией фрукты. Соль в небольших количествах необходима для нашей жизнедеятельности. До начала XX века считалось, что вкусовые ощущения человека ограничиваются четырьмя вкусами — кислым, горьким, соленым и сладким.

В 1907 году в Японии химик Кикунэ Икеда заинтересовался вкусом ингредиента многих традиционных японских блюд — водоросли комбу. Из 40 кг водоросли он выделил 30 г глутаминовой кислоты, которая, как выяснилось, и отвечала за характерный вкус. Икеда пришел к выводу, что он представляет собой самостоятельный, пятый вкус, который был назван «умами» (яп. «аппетитный вкус»). За сто лет этот термин вошел в лексикон пищевой промышленности во всем мире, но лишь в XXI веке было окончательно установлено наличие на языке вкусовых рецепторов, специфичных к глутаминовой кислоте, и выводы Икеды был подтверждены на самом высоком научном уровне.

Осознав значимость своего открытия, в 1908 году Икеда получил патент на способ производства этой аминокислоты из глютена. Еще через год его компания Ajinomoto («Сущность вкуса») выпустила на рынок новую приправу — натриевую соль глутаминовой кислоты, или глутамат натрия. В настоящее время это вещество является одним из самых массово производимых продуктов пищевой промышленности.


Читать дальше  »